2 CUISINIERS (F/H) -CDD aux lycées Monts du Lyonnais (69) - Lycées des Monts du Lyonnais (69) - CONSEIL RÉGIONAL AUVERGNE-RHONE-ALPES

Publiée le: 11/23/2021

Résumé de l'offre

Description de l'offre



Période de parution : du 23/11/2021 au 23/12/2021

Direction :
Cadre d'emploi : Adjoints Techniques EE
Localisation : Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, FR

Descriptif :

Vous souhaitez intégrer une équipe d’agents mobile sur le territoire des Monts du Lyonnais et valoriser vos compétences sur ce bassin. La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute deux cuisiniers contractuels. Dans ce cadre, sous la responsabilité de la DRH, service recrutement compétences et sous l’autorité fonctionnelle du gestionnaire ou du responsable de cuisine, vous aurez la charge d’assurer la préparation et la production des différentes prestations culinaires. La bonne réalisation de vos missions nécessitera la prise en compte du plan alimentaire, des normes culinaires ainsi que des règles d’hygiène et de sécurité.

Vous serez amené à effectuer des remplacements ponctuels et fréquents dans les lycées se situant sur Charbonnières, Dardilly, Ecully, Sain Bel ainsi que sur l’Arbresle.



ACTIVITÉS DU POSTE

  • Cuisiner des plats chauds et froids dans un contexte de production de masse.
  • Contrôler la qualité des réalisations : cuissons, goûts, présentation etc.
  • Accueillir les convives et participer au service.
  • Nettoyer et entretenir la cuisine du lycée (outils de production, machines, espaces etc.)

ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES

Dans le cadre de votre fonction, vous pourriez : participer à la conception du plan alimentaire réglementaire et proposer de nouveaux plats ; participer à la préparation de menus thématiques et évènementiels (menu BIO, nouvel an chinois, repas de Noël etc.) ; remplacer le responsable de cuisine en son absence ; participer aux différentes commissions de service de restauration ; etc.



COMPÉTENCES NÉCESSAIRES

SAVOIR-FAIRE :

  • Savoir appliquer les règles et techniques de production culinaires de masse dans le respect de l’art culinaire.
  • Savoir s’organiser et gérer son poste de travail en tenant compte des impératifs de production.
  • Savoir se tenir informé des évolutions techniques et des alertes sanitaires.
  • Intégrer les dimensions liées à l’environnement et au développement durable dans sa pratique professionnelle.

CONNAISSANCES :  

  • Être titulaire au minimum du CAP cuisine.
  • Connaître et respecter les règles du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS), les normes HACCP, les règles de sécurité en cuisine.
  • Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
  • Connaître les notions règlementaires sur les établissements recevant du public (ERP).
  • Savoir utiliser l’outil informatique (messagerie, outils bureautique).
  • Connaître le matériel de cuisine de collectivité

SAVOIR-ETRE :

  • Être polyvalent, organisé, rigoureux et méthodique
  • Être discret et autonome
  • Être souple, disponible, ponctuel
  • Respect de la hiérarchie, des agents et des usagers du lycée
  • Capacité à être mobile sur l’ensemble du territoire du bassin d’attache
  • Avoir un bon relationnel et un bon esprit d’équipe.
  • Avoir une capacité à réagir en situation d’urgence.
  • Avoir le sens de l’anticipation.
  • Avoir le sens de la qualité dans l’exécution des plats.
  • Être force de proposition et de conseil.

PARTICULARITÉS DU POSTE

Spécificités liées à la sécurité au travail :

- Port des vêtements professionnels obligatoire (chaussures de sécurité, vêtements du travail etc …)

- Port régulier de charges < 10 kg

- Utilisation de produits toxiques

- Chaleur et humidité



Compétences :

CRITÈRES DU POSTE

Contrat à compter dès que possible jusqu'au 31 décembre 2021. Peut-être renouvelé du 01 janvier 2022 au 30 juin 2022. 

Horaires de travail* : de 6h00 à 15h00 du lundi au jeudi / de 6h00 à 14h49 le vendredi

Ponctuellement, possibilité de dérogation sur les horaires de travail et le secteur géographique selon les nécessités de service.

Possibilité de faire des permanences pendant les vacances scolaires

Temps de travail : Temps complet

Quotité du poste : 100%

*Sous réserve des nécessités de service motivées ou modifications apportées à l’organisation

Observations : Poste mobile, déplacements fréquents – nécessité absolue de posséder le permis B et un véhicule