AGENT DE RESTAURATION - (F/H) - Lycée Boissy d'Anglas - (07) - Annonay - CONSEIL RÉGIONAL AUVERGNE-RHONE-ALPES

Publiée le: 1/14/2022

Résumé de l'offre

Description de l'offre



Période de parution : du 14/01/2022 au 14/02/2022

Direction : LYCEE BOISSY D'ANGLAS (07-Annonay)
Cadre d'emploi : Adjoints Techniques EE
Localisation : Annonay, Auvergne-Rhône-Alpes, FR

Descriptif :

La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute deux agents de restauration pour le lycée Boissy d'Anglas. Situé à Annonay, cet établissement labellisé Lycée des Métiers de la création industrielle accueille environ 1350 élèves dont 200 internes.



Sous l’autorité du responsable de cuisine, vous participez à la préparation et à la production de la prestation culinaire, en lien avec l’équipe de cuisine, ainsi qu’au service de restauration collective, tout en tenant compte de la présence des  élèves.



Vos missions sont les suivantes :

  • Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse sous la responsabilité du chef de cuisine
  • Préparer les produits de base, (décartonnage, déboitage, plaquage, décontamination fruits et légumes)
  • Utiliser le matériel de cuisine
  • Surveiller la cuisson des plats en suivant les indications du cuisinier
  • Aider à la préparation des différents plats
  • Renseigner les fiches de production
  • Viser les fiches du PND
  • Participer à l’ensemble des tâches du service de repas (mettre en place le self, les bars à salade, la cafétéria et, effectuer le service auprès des convives, nettoyage et désinfection des zones de production et de restauration)
  • Nettoyer la vaisselle (plonge), le matériel de cuisine (lave-batterie), le plan de travail
  •  Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux de l’établissement

Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.



Compétences :

Savoir :

  • Connaître les produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective (conservation, stockage…)
  • Connaître les règles d’utilisation et le maniement des matériels de cuisine (manuels et automatiques) et des produits
  • Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective
  • Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires
  • Avoir des notions d’hygiène alimentaire, diététique et ergonomie
  • Appliquer des procédures et autocontrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
  • Connaître les règles d’accès aux locaux
  • Avoir des notions de pourcentage, dosage et proportion
  • Connaître les règles d’hygiène et sécurité
  • Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)

Savoir- faire :

  • Maîtriser les techniques de cuisine
  • Respecter les procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage
  • Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires
  • Organiser son travail en fonction de consignes orales ou écrites
  • Manipuler des matériels, machines et appareils de cuisine
  • Nettoyer les matériels et les machines après usage
  • Exécuter les travaux de nettoyage des locaux et surfaces
  • Contrôler l’approvisionnement ou approvisionner son poste de travail en matériels et produits
  • Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
  • Se conformer strictement à des notices ou consignes d’utilisation des produits
  • Minimiser la gêne occasionnée en cas de présence d’usagers
  • Appliquer des pratiques de convivialité et d’accueil
  • Maintenir ou remettre en température les mets préparés à l’avance sous la responsabilité du chef ou du second de cuisine
  • Savoir présenter les mets
  • Posséder les techniques culinaires de base de préparation et conservation des aliments
  • Aptitude à rendre compte et alerter suite à un dysfonctionnement

Savoir-être :

Polyvalent au sein de la cuisine, vous êtes organisé et méthodique. Vous êtes précis et faites preuve de rigueur. Efficace, vous savez respecter les impératifs de délais. Vous savez également travailler en équipe et avez un bon sens relationnel et une attitude positive.

Niveau de qualification :  CAP Agent Polyvalent de Restauration, Certificat de spécialisation en restauration collective, …

Particularités du poste :

  • Horaires : 05h50/14h30 du lundi au vendredi.
  • Rémunération statutaire + régime indemnitaire
  • Possibilité d'adhésion à une association du personnel (actions socio-culturelles)

Merci de contacter l'établissement afin de prendre connaissance des spécificités et des modalités pratiques liées au poste (04 75 69 25 50)