CUISINIER (F/H)-Lycée Marie Laurencin- Riom (63) - RIOM - CONSEIL RÉGIONAL AUVERGNE-RHONE-ALPES

Publiée le: 3/12/2020

Résumé de l'offre

Description de l'offre



Période de parution : du 12/03/2020 au 10/04/2020

Direction : Lycée Marie Laurencin - Riom
Cadre d'emploi : Adjoints Techniques EE
Localisation : Clermont-Ferrand, Auvergne-Rhône-Alpes, FR

Descriptif :

La Région Auvergne Rhône Alpes recrute et vous propose de candidater sur un poste de cuisinier au lycée Marie Curie à Riom (63).

HORAIRES*:

3 jours du matin : 6H20-14H45

2 jours du soir : 11H05-19H30

*Les emplois du temps élaborés par la direction du lycée sont modifiables chaque année pour répondre aux nécessités du service.



Sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement, du gestionnaire, du responsable d'équipe et du chef de cuisine, l'agent assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire et participe au service de restauration collective en tenant compte de la présence des élèves.

 



- Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse

- Utilisation des matériels de cuisine et suivi de leur bon fonctionnement

- Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité

- Mettre en œuvre et faire appliquer la méthode HACCP et règles diététiques dans la cuisine, ainsi que les règles de sécurité

- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux

- Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine

- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériel, réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité

- Assurer une présence pour les aides de restauration

- Élaborer et proposer de nouvelles recettes

 

 

 



Compétences :

SAVOIR-FAIRE:

Savoir respecter des impératifs de délais

Maîtriser les techniques de cuisine

Gérer les stocks et les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage,  conservation...)

Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations

Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation)

Respecter les procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage

Savoir appliquer les normes d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires

SAVOIRS:

Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective

Connaître les règles d'hygiène et sécurité générales et alimentaires (Plan de Maîtrise Sanitaire)

Connaître les recommandations nutritionnelles (GEMRCN)

Connaître le règles de gestion des stocks alimentaires et critères de péremption

Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits

Connaître les procédures et auto - contrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP

Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)

Connaître les conditions de stockage, de conservation et de transport

Connaître l'utilisation des différents équipements de production culinaire

SAVOIR-ETRE:

Votre dynamisme, votre organisation, votre réactivité et vos qualités relationnelles sont autant d'atouts pour ce poste.

Doté d'une capacité à travailler au sein d'une équipe, vous apporterez de la rigueur et du soin dans toutes les activités qui vous seront confiées.

Diplôme exigé : CAP/BEP/BAC PRO - cuisine -

Merci de contacter l’établissement afin de prendre connaissance d’éléments supplémentaires liés au poste :

Mme Morgane LANORE (gestionnaire)

04.73.64.69.60