AGENT DE RESTAURATION (F/H) - René Perrin (73) - Ugine - CONSEIL RÉGIONAL AUVERGNE-RHONE-ALPES

Publiée le: 6/22/2020

Résumé de l'offre

Description de l'offre



Période de parution : du 22/06/2020 au 21/07/2020

Direction : L. POL RENE PERRIN (73-Ugine)
Cadre d'emploi : Adjoints Techniques EE
Localisation : Ugine, Auvergne-Rhône-Alpes, FR

Descriptif :

La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un aide de restauration pour le lycée René Perrin d'Ugine. Vous assurerez vos fonctions sous l’autorité du responsable de cuisine et participerez avec l’ensemble de l’équipe à la préparation et à la production de la prestation culinaire et participerez au service de restauration collective.



Dans ce cadre, vos missions seront les suivantes :

  • Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse sous la responsabilité du responsable de cuisine ou cuisinier (530 couverts le midi et 160 couverts matin et soir)
  • Préparer les produits de base, utiliser le matériel de cuisine
  • Surveiller la cuisson des plats en suivant les indications du cuisinier
  • Aider à la préparation des différents plats
  • Participer à l’ensemble des tâches du service de repas (mise en place du réfectoire et de la chaîne, distribution des repas, nettoyage et désinfection)
  • Nettoyer la vaisselle, le matériel de cuisine, le plan de travail
  • Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux
  • Aider au magasinage alimentaire si nécessaire.
  • Participer à l’entraide au sein des équipes

Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.





Compétences :
  • Connaître les produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective (conservation, stockage…)
  • Connaître les règles d’utilisation et le maniement des matériels de cuisine (manuels et automatiques) et des produits
  • Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective
  • Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires
  • Avoir des notions d’hygiène alimentaire, diététique et ergonomie
  • Appliquer des procédures et autocontrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
  • Connaître les règles d’accès aux locaux
  • Avoir des notions de pourcentage, dosage et proportion
  • Connaître les règles d’hygiène et sécurité
  • Connaître les gestes et postures de la manutention
  • Connaître les méthodes éco-responsables d’économie d’énergie, d’eau et de tri des déchets
  • Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
  • Niveau de qualification : CAP Agent Polyvalent de Restauration, Certificat de spécialisation en restauration collective, …

Savoirs-faire :

  • Maîtriser les techniques de cuisine
  • Respecter les procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage
  • Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires
  • Organiser son travail en fonction de consignes orales ou écrites
  • Manipuler des matériels, machines et appareils de cuisine
  • Nettoyer les matériels et les machines après usage
  • Exécuter les travaux de nettoyage des locaux et surfaces
  • Contrôler l’approvisionnement ou approvisionner son poste de travail en matériels et produits
  • Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
  • Se conformer strictement à des notices ou consignes d’utilisation des produits
  • Minimiser la gêne occasionnée en cas de présence d’usagers
  • Appliquer des pratiques de convivialité et d’accueil
  • Maintenir ou remettre en température les mets préparés à l’avance sous la responsabilité du chef ou du second de cuisine
  • Valoriser les préparations culinaires
  • Posséder les techniques culinaires de base de préparation et conservation des aliments
  • Aptitude à rendre compte et alerter suite à un dysfonctionnement

Organisé et rigoureux, vous savez faire preuve d’autonomie dans votre travail et apportez un soin particulier dans toutes les tâches qui vous sont confiées. Vous savez être attentif aux autres dans votre cadre professionnel.

Particularités du poste :

Horaires : 6h-14h45. L’emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.

Rémunération statutaire + régime indemnitaire. Possibilité d'adhésion à l'association du personnel (actions socio-culturelles).

Contact/modalités de candidature : pour tout renseignement complémentaire : monsieur SNEBERG responsable de cuisine 04 79 37 30 55/ Pour postuler : uniquement en ligne sur le site de la Région Auvergne Rhône-Alpes.