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AGENT D'ENTRETIEN ET D'HYGIENE SPECIALITE RESTAURATION (F/H) - PRINGY (74) - CONSEIL RÉGIONAL AUVERGNE-RHONE-ALPES

Publiée le: 4/15/2019

Résumé de l'offre

Description de l'offre



Période de parution : du 15/04/2019 au 30/04/2019

Direction : LYCEE LOUIS LACHENAL (74)
Cadre d'emploi : Adjoints Techniques EE
Localisation : Haute-Savoie

Descriptif :
La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un agent d’entretien et d’hygiène spécialité restauration pour le lycée Louis Lachenal. Situé à Pringy, le lycée possède un internat et accueille 1830 élèves dont 300 internes.

Dans ce cadre, vous assurez l’entretien et le nettoyage de l’établissement (bureaux, sanitaires, salle polyvalente, salles de travail, couloirs, vestiaires…), des mobiliers ainsi que la mise et remise en ordre de l’ensemble des locaux et participez aux travaux (service, plonge, nettoyage), des mobiliers ainsi que la mise et remise en ordre de l’ensemble des locaux et participez aux travaux (service, plonge, nettoyage) liés à la restauration sous la responsabilité du chef de cuisine ou cuisinier en son absence (1200 repas servis en moyenne et 250 petits déjeuners/repas du soir).


ACTIVITÉS DU POSTE

- Effectuer seul ou sous le contrôle d’un responsable de l’entretien courant des locaux et des espaces publics (intérieurs et extérieurs),
- effectuer les travaux de balayage, dépoussiérage, lavage et entretien des sols, vitres, murs, meubles et matériels divers
- Nettoyer les sanitaires,
- Trier et évacuer les déchets courants et les poubelles,
- Entretenir et ranger le matériel utilisé,
- Contrôler l’état de propreté des lieux et informer de manière systématique le responsable des problèmes rencontrés et des dégradations,
- Préparer les salles d’examen,
- Assurer le service du repas : mise en place du réfectoire et de la chaîne, distribution des plats,
- Nettoyer la vaisselle, le matériel de cuisine : petite et grosse plonge

Régulièrement, vous êtes amené à :
- Préparer les produits de base, utiliser le matériel de cuisine sous la responsabilité du chef de cuisine ou du second de cuisine,
- Surveiller la cuisson des plats en suivant les indications du cuisinier,
- Aider à la préparation des différents plats,
- Participer à l’ensemble des tâches du service de repas (mise en place du réfectoire et de la chaîne, distribution des repas et nettoyage).

ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES AGENT

- Assurer la fonction d’accueil lors de la coupure de l’agent d’accueil ou lors de permanences et remplacements,
- Aider au magasinage alimentaire et/ou au magasinage des ateliers
- Aide au nettoyage à l’internat en fin d’année



COMPÉTENCES NÉCESSAIRES

SAVOIR-FAIRE :

- Exécuter les travaux de nettoyage des locaux et surfaces
- Organiser sin travail en fonction de consignes orales ou écrites
- Contrôler l’approvisionnement ou approvisionner son poste de travail en matériels et produits
- Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
- Se conformer strictement à des notices ou consignes d’utilisation des produits
- Manipuler des matériels, machines et appareils de nettoyage et/ou cuisine
- Nettoyer les matériels et les machines après usage
- Minimiser la gêne occasionnée en cas de présence d’usagers
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
- Appliquer les pratiques de convivialité et d’accueil

CONNAISSANCES :

- Connaître les techniques, produits et matériels de nettoyage et/ou cuisine
- Connaître les règles d’utilisation et le maniement des matériels de nettoyage (autolaveuse) et/ou cuisine (manuels et automatiques) et des produits
- Connaître les règles d’accès aux locaux
- Avoir des notions de pourcentage, dosage et proportion
- Connaître les règles d’hygiène et sécurité
- Connaître les notions règlementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
- Appliquer des procédures et autocontrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP

SAVOIR-ETRE :

- Être polyvalent
- Être organisé, rigoureux, rapide, méthodique et autonome
- Avoir l’esprit d’équipe et le sens du service public
- Savoir travailler avec discrétion
- Savoir travailler en autonomie



Compétences :
PARTICULARITÉS DU POSTE ET FORMATIONS
SÉCURITÉ AU TRAVAIL

Spécificités liées à la sécurité du travail :

- Port des EPI obligatoire (chaussures de sécurité, vêtements de travail, etc.)
- Port régulier de charges < 10 kg
- Chaleur et humidité lors de la plonge

Spécificités liées au lycée :
- Assurer le service du self et la plonge
- Horaires d’ouverture de 7h30-20h – ouverture le samedi matin
- Établissement constitué de 11 bâtiments (32000 m² de plancher et 6.8 hectares) et 9 préfabriqués
- Service restauration avec 1 200 à 1400 couverts – 250 le matin et le soir
- Superficie de l’établissement : 32000 m² dont une salle de restauration de 1894 m²
- Travaux en cours : sécurisation et extension de l’atelier bois
- Travaux à venir : construction et destruction

CRITÈRES DU POSTE

Horaires de travail hors congés scolaires* : 6h00 à 15h ou 11h30-20h (ponctuellement le samedi matin)

Horaires de travail durant les congés scolaires* : 6h00 à 13h00

Temps de travail : Temps complet

Quotité du poste : 100%

Observations : desserte en transports en commun possible mais jusqu’à 19h30


* sous réserve des nécessités de service motivées ou modifications apportées à l’organisation