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CUISINIER - CDD 1 MOIS RENOUVELABLE - Bourg les valence drome - CONSEIL RÉGIONAL AUVERGNE-RHONE-ALPES

Publiée le: 2/7/2019

Résumé de l'offre

Description de l'offre



Période de parution : du 07/02/2019 au 06/03/2019

Direction : L.A. LE VALENTIN (26 - Bourg-Les-Valence)
Cadre d'emploi :
Localisation : Drôme

Descriptif :
Sous l’autorité du responsable de cuisine, assurer la préparation et la production de l’ensemble de la prestation culinaire, et participer au service de restauration collective dans les établissements d’enseignement, tout en tenant compte de la présence d’élèves


Vos missions seront les suivantes :

- Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse
- Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité
- Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux
- Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
- Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériels
- Participer à la distribution des repas
- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
- Concevoir des menus (ou participation) en liaison avec le gestionnaire et le chef de cuisine

Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.

Diplômes appréciés : CAP Cuisine, Bac pro Restauration, BEP Métiers de
la restauration et de l'hôtellerie, BP Cuisinier ou expérience si pas de diplôme.


Savoir :

Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective
Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires
Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires et critères de péremption
Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits
Avoir des notions d’hygiène alimentaire, diététique et ergonomie
Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)

Niveau de qualification V :CAP Cuisine, Bac pro Restauration, BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie, BP Cuisinier

Savoir- faire :

Maîtriser les techniques de cuisine
Gérer les stocks et les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation…)
Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation…)
Respecter les procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage
Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires

Savoir-être :

Être polyvalent au sein de la cuisine
Être organisé et méthodique
Avoir de la rigueur et de la précision
Être vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais
Savoir travailler en équipe et avoir un bon sens relationnel




Compétences :