CUISINIER - (F/H) - Lycée de l'Edit - (38) - Roussillon - CONSEIL RÉGIONAL AUVERGNE-RHONE-ALPES

Publiée le: 9/29/2020

Résumé de l'offre

Description de l'offre



Période de parution : du 29/09/2020 au 31/10/2020

Direction : LP DE L'EDIT (38-Roussillon)
Cadre d'emploi : Adjoints Techniques EE
Localisation : Roussillon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, FR

Descriptif :

La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un agent d’entretien et d’hygiène pour le lycée de l’Édit à Roussillon (38). Le lycée dispose d'un internat et accueille actuellement environ 1200 élèves. Actuellement en cours de restructuration, cet établissement accueillera à terme 100 internes.

Sous l'autorité du Chef de cuisine ; vous assurerez la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire et participerez au service de restauration collective avec l'ensemble de l'équipe.



Dans ce cadre, vos missions seront les suivantes :

  • Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse
  • Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité
  • Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux
  • Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
  • Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et du matériel
  • Participer à la distribution des repas
  • Intégrer l’équipe en plonge par roulement si nécessaire
  • Participer à l’entraide entre les équipes
  • Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
  • Participation à la conception des menus en liaison avec la gestionnaire
  • Élaborer et proposer de nouvelles recettes, des menus à thème
  • Préparer des buffets


 

 

 

 



Compétences :

SAVOIRS :

  • Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective
  • Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires (Plan de Maîtrise Sanitaire)
  • Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires et critères de péremption
  • Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits
  • Avoir des notions d’hygiène alimentaire, diététique et ergonomie
  • Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
  • Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)

SAVOIR FAIRE :

  • Maîtriser les techniques de cuisine
  • Gérer les stocks et les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation…)
  • Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
  • Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation…)
  • Respecter les procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage
  • Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires

SAVOIR-ETRE :

  • Vous êtes organisé, rigoureux, polyvalent et vous savez faire preuve d'autonomie dans votre travail
  • Vous êtes réactif, efficace, en capacité de respecter des impératifs de délais et d'apporter un soin particulier dans toutes les tâches qui vous sont confiées
  • Vous aimez travailler en équipe et vous savez être attentif aux autres dans votre environnement professionnel

NIVEAU DE QUALIFICATION :

CAP Cuisine, Bac pro Restauration, BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie, BP Cuisinier

PARTICULARITÉS DU POSTE :

  • Horaires : Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 06h00/15h00 ; le mercredi : 06h00/12h00. Après l'ouverture de l'internat, les horaires seront adaptés afin d'assurer le petit déjeuner et le service du soir.  L’emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut également être modifié selon la nécessité de service.
  • Rémunération statutaire + régime indemnitaire
  • Possibilité d'adhésion à une association de personnel (actions socio-culturelles)

Emploi ouvert aux fonctionnaires et / ou aux agents contractuels au titre des articles 3-3.2 ou 3-2 de la loi n° 84-53 du 26 janvier 1984.

Merci de contacter l'établissement afin de prendre connaissance des spécificités et des modalités pratiques liées au poste (04 74 11 11 80)