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Cuisinier (H/F) - Poste n°11551 - Lycée Charles et Adrien Dupuy - Le Puy-en-Velay - Le Puy-en-Velay - CONSEIL RÉGIONAL AUVERGNE-RHONE-ALPES

Publiée le: 3/4/2019

Résumé de l'offre

  • Type de contrat:
    Fonctionnaire ou lauréat de concours
  • Expérience:
    1-2 ans
  • Publiée le:
    3/4/2019

Description de l'offre



Période de parution : du 04/03/2019 au 25/03/2019

Direction : Lycée Charles et Adrien Dupuy - Le Puy-en-Velay
Cadre d'emploi : Adjoints Techniques EE
Localisation : Haute-Loire

Descriptif :
La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute et vous propose de candidater sur un poste de cuisinier au sein du lycée Charles et Adrien Dupuy au Puy-en-Velay.

Diplôme demandé : CAP Cuisine

HORAIRES DE TRAVAIL* :
Lu: 6h à 15h Ma: 11h à 20h Me: 7h à 15h Je: 6h à 14h30 Ve: 6h à 14h15 (semaine 1 soir)

Lu: 6h à 14h30 Ma: 11h à 20h Me: 11h à 20h Je: 7h à 14h45 Ve: 6h à 14h (semaine 2 soirs)

*Les emplois du temps élaborés par la direction des lycées, sont modifiables chaque année pour répondre aux nécessités de service

Temps de travail :
41H55 SEMAINE 1 SOIR 41H25 SEMAINE 2 SOIRS

Observations : Travail en roulement 2 soirs de 11h00 à 20h00 1 semaine sur 3
Les horaires sont susceptibles de changer selon l'organisation et les nécessités de service


MISSIONS :
Sous l'autorité fonctionnelle du chef de cuisine, vous aurez la charge d'assurer la production culinaire, le service et l'entretien des locaux et matériels de cuisine.


ACTIVITES :
-Participation aux activités de production et de service
-Participation à l'élaboration des menus
-Entretien des locaux et matériels de cuisine
-Valoriser une préparation culinaire


Compétences :
SAVOIR-FAIRE :
-Production
-Élaborer des préparations culinaires
-Gestion du patrimoine (ou des équipements ou des matériels)
-Alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté et les mises aux normes
"Gestion de stock"

SAVOIRS :
-Démarche et critères de qualité des produits
-Equilibre nutritionnel et plan alimentaire / Recommandations nutritionnelles du PNNS
-Recommandations nutritionnelles du PNNS
-Circulaire du 25/06/01 / Méthode HACCP
-Réglementation en matière d’hygiène alimentaire / Microbiologie et règles d’hygiène
-Technologies / procédures des matériels et techniques culinaires / techniques évolutives de cuisson
-Règles d'hygiène et de sécurité des équipement de restauration
-Techniques évolutives de cuisson
-Gestion du patrimoine (ou des équipements ou des matériels)
-Valoriser une préparation culinaire.
-Évaluer la conformité d'une fabrication aux normes d'hygiène sanitaires alimentaires
-Effectuer la traçabilité des fabrications, des cuissons et des liaisons froides
-Encadrer une équipe réduite en personnel le soir

SAVOIR-ETRE :
-Aptitude au travail en équipe ainsi qu’aux relations avec les enseignants et les élèves
-Ponctualité, disponibilité
-Savoir respecter les consignes de sécurité
-Savoir rester neutre

INTERLOCUTEURS :
Internes :
-Chef de cuisine
-Coordinateur
-Gestionnaire
-Chef d'établissement

Externes :
-Fournisseurs

PARTICULARITES DU POSTE :
-Habilitation non électricien H0 BS
-Normes HACCP
-Permis B
-Dépassement d'horaires

Merci de contacter l'établissement afin de prendre connaissance d'éléments supplémentaires liés au poste: 04.71.07.28.00
Coordinateur des équipes techniques : Monsieur Bruno MARION
Gestionnaire : Madame Christine TORRESAN EL HBARI