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Cuisinier (H/F) - Poste n°11666 - Lycée Marie Laurencin - Riom - Riom - CONSEIL RÉGIONAL AUVERGNE-RHONE-ALPES

Publiée le: 10/31/2018

Résumé de l'offre

Description de l'offre

Intitulé du poste : Cuisinier (H/F) - Poste n°11666 - Lycée Marie Laurencin - Riom

Direction : Lycée Marie Laurencin - Riom

Type de contrat : Fonctionnaire ou lauréat de concours
Cadre d'emploi : Adjoints Techniques EE 
Localisation : Puy-de-Dôme
 
Descriptif :
La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute et vous propose de candidater sur un poste de cuisinier au sein du lycée Marie Laurencin à Riom.

LES CANDIDATURES SONT RECEVABLES JUSQU'AU 21 NOVEMBRE 2018

DIPLOME DEMANDE :
-CAP Cuisine

HORAIRES DE TRAVAIL* :
Alternance de journées du soir et du matin en période scolaire

*Les emplois du temps élaborés par la direction des lycées, sont modifiables chaque année pour répondre aux nécessités de service



MISSIONS :
Sous l'autorité fonctionnelle du chef de cuisine et du gestionnaire, vous aurez la charge d'assurer la préparation et la production de la prestation culinaire au service de restauration collective.
ACTIVITES :
-Réaliser et cuisiner les mets en production de masse (connaissances, savoir faire, rigueur)
-Travailler en équipe (comportement, attitude)
-Veiller à l'hygiène et à la propreté des locaux (normes HACCP)
-Servir au self (sens du contact, hygiène)
-Réalisation de fiches techniques
Compétences :
SAVOIR-FAIRE :
-Maîtriser les techniques de base en cuisine
-Organiser méthodiquement son travail en fonction de consignes orales ou écrites
-Rendre compte de ses activités auprès du responsable
-Etre capable d'exécuter toutes les opérations courantes de nettoyage des locaux et surfaces
-Appliquer les consignes en matière d'hygiène et de sécurité, écrites et orales de la hiérarchie : être capable de respecter les procédures et d'effectuer les contrôles

SAVOIRS :
-Connaissances des règles de fabrication culinaire en restauration collective, des règles d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires, des procédures et auto-contrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
-Connaissance des produits, matériels et techniques de nettoyage (consignes d'utilisation, dosage, toxicité, conditions de stockage)
-culture santé/sécurité du poste de travail

SAVOIR-ETRE :
-Capacité à organiser son travail : rigueur, méthode et gestion du temps
-Esprit d'équipe
-Disponibilité et sens du relationnel
-Vivacité, efficacité, polyvalence et respect des impératifs de délais (aptitude à gérer la pression du temps)

INTERLOCUTEURS :
Internes : Chef de cuisine,
Gestionnaire, Chef d'établissement
Externes : Fournisseurs lors des livraisons

PARTICULARITES DU POSTE :
-Ce poste nécessite de communiquer avec les services, les personnels et les élèves de l'établissement.

-En poste du soir, le travail se fait en pleine responsabilité et en autonomie (préparation du dîner des internes) selon les consignes du chef de cuisine

-Le personnel en poste opère également au contrôle des approvisionnements

Merci de contacter l'établissement afin de prendre connaissance d'éléments supplémentaires liés au poste: 04.73.64.69.60
Gestionnaire : Madame Morgane LANORE   Réference : 18/LYC/63/CUISINIER/M.LAURENCIN/P07377 Publication du 31/10/2018 au 26/11/2018