Magasinier Alimentaire en restauration collective (F/H) LP Georges CHARPAK (01) - CHATILLON SUR CHALARONNE - CONSEIL RÉGIONAL AUVERGNE-RHONE-ALPES

Publiée le: 3/24/2020

Résumé de l'offre

Description de l'offre



Période de parution : du 24/03/2020 au 23/04/2020

Direction : LP GEORGES CHARPAK (01-Chatillon sur Chalaronne)
Cadre d'emploi : Adjoints Techniques EE
Localisation : Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, FR

Descriptif :

La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un magasinier alimentaire pour le lycée Charpak. Situé à Châtillon Sur Chalaronne, le lycée accueille 700 élèves à midi dont 200 internes.

Au sein d’une équipe de 4 agents, vous aurez la charge des opérations matérielles et administratives relatives à la gestion des stocks, des approvisionnements et des denrées alimentaires.

La bonne réalisation de vos missions nécessitera la prise en compte du plan alimentaire, des normes culinaires ainsi que des règles d’hygiène et de sécurité.

 

Vous serez sous la responsabilité du responsable de cuisine.



  • Réceptionner les livraisons, transporter, ranger et stocker les produits alimentaires.
  • Vérifier la conformité de la livraison avec le bon de commande et traiter les bons de livraison.
  • Réaliser les inventaires 
  • Contrôler l’état de consommation ou d’utilisation des produits et denrées en veillant aux conditions de conservation des stocks et aux critères de péremptions des marchandises.
  • Enregistrer les données dans le système informatique en s’assurant de la cohérence avec le stock physique.
  • Etablir et suivre les fiches de stocks.
  • Préparer les commandes d’approvisionnement.

Selon les lycées, et sous la responsabilité du responsable de cuisine, vous devrez :

  • Travailler en direct avec les fournisseurs,
  • Effectuer des petits travaux de remise en état du magasin dont l’agent a la charge

 



Critères du poste :

Horaires de travail hors congés scolaires* : 5h30 – 14h45

Horaires de travail durant les congés scolaires* : 06H00 – 13H00

Temps de travail : Temps complet

 Quotité du poste : 100%

 * sous réserve des nécessités de service motivées ou modifications apportées à l’organisation

Spécificités liées au lycée :

 - Nombre de couverts le midi pendant la période scolaire : 700 repas

- Type de production : produits frais, liaison chaude

- Trajet à la déchetterie

- Logiciel PRESTO

- Participation au service

- Aide occasionnel à l’ouvrier de maintenance et d’exploitation

 Spécificités liées à l’emploi :

- Utilisation de produits toxiques

- Maniement d’objets lourds, chauds et tranchants

- Activité soutenue lors de la période de service

- Travail en milieu réfrigéré et en milieu chaud

- Port de vêtements de travail en lien avec la fonction

- Port des équipements de protection individuelle obligatoire

- Utilisation des équipements de protection collectifs



Compétences :

SAVOIR-FAIRE :

 

  • Savoir organiser le stockage et le rangement des produits de façon logique et rationnelle,
  • Connaître et respecter les règles de mise en œuvre et d’application de l’hygiène et de la sécurité des aliments au travers de Plan de Maitrise Sanitaire (PMS),
  • Savoir contrôler la conformité des commandes,
  • Savoir respecter les procédures de réception, de stockage et de distribution des produits,
  • Savoir remplir les documents liés à la gestion du magasin alimentaire (bons de livraisons, registre comptable…),
  • Savoir organiser et gérer son poste de travail en tenant compte des impératifs de production,
  • Avoir une bonne maîtrise de l’outil informatique et des logiciels de gestion de production,
  • Intégrer les dimensions liées à l’environnement et au développement durable dans sa pratique professionnelle,
  • Connaitre et maitriser les règles d’hygiène et de sécurité en cuisine.

 

CONNAISSANCES :

 

  • Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires (savoir réceptionner, vérifier, stocker et préparer les sorites de marchandises),
  • Connaître et savoir appliquer les règles de prévention des risques professionnels,
  • Connaître et savoir appliquer les règles de conservation, de transformation, de conditionnement et d’assemblage des produits,
  • Etre sensible aux notions de développement durable et d’éco-responsabilité dans une cuisine de collectivité,
  • Connaître et savoir appliquer le plan de maîtrise sanitaire ainsi que le plan de nettoyage et de désinfection,
  • Connaître l’établissement, l’institution et l’environnement.

SAVOIR-ETRE :

  • Avoir le sens de l’organisation, de l’adaptation et de l’anticipation,
  • Avoir la capacité d’être polyvalent et autonome au sein de la cuisine,
  • Avoir le sens de l’écoute et du travail en équipe,
  • Capacités relationnelles,
  • Transmettre son savoir culinaire,
  • Etre force de proposition,
  • Avoir le sens de l’accueil,
  • Savoir faire preuve de créativité et de curiosité professionnelle

Le recrutement est réalisé en vertu de l'article 3-2 de la loi n°84-53 du 26 janvier 1984.